Macrobiotic Dessert

By Aya on 9月 26th, 2006

img_macro この前はマクロビオティックについて全般的に書きましたが、今回はデザートに的を絞ってご紹介したいと思います。

というのも、私は動物性のもの（肉、魚、乳製品等）を食べないのには比較的苦を感じなかったのですが、砂糖を使用した甘いものを食べなくするまでには決して楽な道のりではありませんでした。日本で会社勤めをしていた頃は、夕方ごろになると無性にチョコレートが食べたくなっていました。今はそれほどでもないですが、こちらに来て目新しいものを見るとやっぱり目が食べたいと訴えます。これは飽くなき欲求、自己との戦いです（笑）

そもそもなぜ砂糖が欲しくなるかというと、それは血糖値が慢性的に低くなっている症状で低血糖症と呼ばれるものだそうです。これは脾臓がインシュリンと逆の働きをするグルカゴンを分泌できなくなり、血糖値を上げることができなくなったことで引き起こされます。砂糖は急速に身体に吸収されて一時的に血糖値をあげますが、それはとても負担の大きいものなのです。血糖値の変動は身体だけでなく、精神状態や感情の起伏にも影響を与えます。最近の若者がキレやすいというのも、砂糖が影響されていると言われています。私もいまだ低血糖症なので、マクロデザートに切り替え中です。

マクロデザートは、砂糖の変わりに米アメ、てんさい糖、メープルシロップ、甘酒、野菜、果物等の穏やかな甘味を使用します。これらは砂糖が単糖類といわれるのに対し、多糖類に属します。多糖類は穏やかに吸収されるので、身体への負担が少ないのです。

マクロデザートの簡単レシピをご紹介します！

レンズ豆のモンブラン

（材料）

赤レンズ豆 1カップ
甘酒 1/2カップ
水１カップ
塩一つまみ
バニラエッセンス　適量

レンズマメと水をソースパンに入れる。
１を沸騰させ、豆の色が黄色になるまで煮る。
甘酒を加え、さらに７～１０分弱火にかける。
３をブレンダーかフードプロセッサでクリーム状にする。
一つまみの塩とバニラエッセンスを加え、混ぜる。
絞り器でモンブランのように盛り付けてできあがり。

○甘酒の代わりにメープルシロップでも美味しかったです。メープルシロップは甘酒よりも甘さが強いので、好みの甘さに調節して使ってくださいね。

マクロな食材を扱っているお店

Frenco Vrac 3985 St-Laurent
粉、豆、お米、ナッツ、油等まで色々量り売りで買うことができます。
Rachelle Bery 505 Rachel Est(coin Berri) 他にも支店あり
自然食品を扱うお店。ヘーゼルナッツ、アーモンド味の甘酒が美味♪
Atwater Market のオーガニック野菜屋さん
こじんまりとしたお店ですが、いい感じです。