トマト

「トマトの時期にはへたな料理はない」
これはヨーロッパのことわざです。トマトには旨み成分であるグルタミン酸が多く含まれています。同じくグルタミン酸が多く含まれる昆布が、煮物やお味噌汁などの和食料理の旨みを深くするように、トマトも、スパゲッティー、ピザ、サラダ、スープなど、様々な料理の美味しさを引き出します。

旨みだけではなく、栄養価も高く、ビタミンC、B1、B2、B6、カロチンの一種であるリコピンを含んでいます（リコピンはがん予防に効果があると言われています）。カリウムも豊富で、体内の塩分の排出を助け、高血圧に有効。代謝が良くなり、腎臓内の老廃物を排出します。

美味しくて、栄養価も高いからこそ、トマトは世界各国で愛されてきたんでしょうね。今回はトマトを丸ごと食べられて、ボリュームあるレシピをご紹介します。